Guiso de alubias blancas con morro de Cartyporc
Hay platos que siempre apetecen cuando bajan las temperaturas. Este guiso de alubias blancas con morro es uno de ellos: sencillo, sabroso y con ese punto tradicional que reconforta. Utilizando el morro de Cartyporc, ya cocido y listo para usar, reducimos tiempos sin renunciar al sabor de siempre.
Ingredientes (4 raciones)
- 250 g de alubia blanca seca
- 250 g de morro de Cartyporc
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de agua o caldo de cocción
- Sal al gusto
Elaboración
1. Cocer las alubias
Dejar las alubias en remojo entre 8 y 12 horas. Después, cocerlas en agua limpia hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá del tipo de alubia y de la olla utilizada: alrededor de 60–90 minutos en olla tradicional o 20–30 minutos en olla rápida. Reservar un poco del caldo de cocción.
2. Preparar el sofrito
En una cazuela amplia, sofreír los ajos picados. Añadir la cebolla y el pimiento rojo cortados en dados pequeños y cocinar a fuego medio hasta que estén bien pochados y suaves.
3. Añadir el tomate
Incorporar el tomate rallado y cocinar durante 15–20 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca y pierda la acidez. Si se prefiere una textura más fina, se puede triturar el sofrito.
4. Incorporar el morro y las alubias
Agregar el morro de Cartyporc troceado junto con las alubias ya cocidas. Añadir unos 150 ml de agua o, mejor aún, parte del caldo reservado. Cocinar a fuego bajo durante 10–15 minutos para que todos los sabores se integren.
5. Ajustar y servir
Probar y rectificar de sal si es necesario, teniendo en cuenta que el morro ya aporta sabor. Si se desea un guiso más espeso, se pueden machacar ligeramente algunas alubias e incorporarlas de nuevo a la cazuela.
El resultado es un plato completo y lleno de sabor, perfecto para compartir en familia. Con el morro de Cartyporc, disfrutar de la cocina tradicional es más fácil y práctico, manteniendo la calidad y el carácter de siempre.